keskiviikko 24. tammikuuta 2018

Ihanan helppo ja gluteeniton omppumukikakku

Heipat tänne bloginkin puolelle ja pahoittelut radiohiljaisuudesta. Jätin koneen tarkoituksella kotiin Dubain reissun ajaksi ja loppuviimein ainoa kamera, jonka kaivoin edes silloin tällöin esiin, oli puhelin. Pari päivää ja tuo kahden tunnin aikaeron tuoma jetlagkin on nyt selätetty, sen sijaan köhä, jonka sain matkan toisena päivänä, ei ole..

Tänään piti olla ihan normaali treenipäivä, mutta ohjattu tunti vaihtui aamun päänsäryn, niskajumin ja köhimisen vuoksi ihan vaan lumitöihin ja niitä kyllä riittää! Osan sain tehtyä, samoin lumenpudotuksia, mutta sen verran tiuhaan sataa lisää, että sama homma taitaa vielä olla edessä ainakin kerran.

Tuolla lumia lykkiessäni haaveilin laskiaispullista ja runebergintortuista kahvikupposen kaverina. Ihan vielä ei ole niiden aika, mutta yhtäkkiä muistin mukikakut! Päätin valmistaa omenaisen version, mukaellen TÄTÄ vanhaa reseptiäni ja täytyy sanoa, että onnistuin loistavasti :)


omenainen mukikakku


1/2 omena pilkottuna pieniksi kuutioiksi
2 rkl kookosjauhoja
1 1/2 rkl kaurahiutaleita
1/2 tl leivinjauhetta
1 muna
2 rkl valitsemaasi nestettä, käytin riisimaitoa
1 rkl kookosöljyä
2 rkl juoksevaa hunajaa
1/2 tl jauhettua vaniljaa
1 tl kanelia


Sekoita kaikki keskenään hyvin ja kypsennä mikrossa 2-3 minuuttia mukin koosta riippuen. Tämä versio ei kuohunut yli niinkuin edeltäjänsä :) Tarjoile esimerkiksi kermavaahdon tai jos ihan villiksi ryhdytään, vaniljajäätelön kanssa.

Terveellisemmän koostumuksensa ansiosta tämä on myös oiva iltapäivän välipala, joka ei ensin nosta verensokeria pilviin ja sen jälkeen romahduta sitä väsymykseen. Sekoita ainekset kannelliseen rasiaan kotona, siirrä työpaikalla kuppiin ja mikrota. On siinä työkavereilla ihmettelemistä ;)

Reipasta keskiviikkoa ihan jokaiselle!


6 kommenttia:

  1. Kiitos vinkistä, tätä täytyykin kokeilla ainakin kotona ja ehkä myös työpaikalla iltapäiväkahveilla! :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiva, jos löysit kokeiltavaa :)
      Mä monesti selaan blogeja juurikin uusien reseptien toivossa!

      Poista
  2. Kuulostaapa ihanalta! Harmi ettei meillä ole mikroa :D

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Sara <3
      Siis voihan tämän varmasti uunittaakin, mutta tuota ehkä se idea menee siinä samalla :D
      Teet vähän isomman taikinan ja pikkuvuoassa sitten uuniin!

      Poista
  3. Kiva kuppikappu ohje :). Voisikohan tuon kookosjauhon korvata vaikka mantelijauholla? Hassu juttu tykkään kookosmaidosta yli kaiken, mutta jauheena, juomana eikä makeisi maistu yhtään mulle.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiva, että tykkäsit :)
      Kyllä mä uskon, että hyvin voi! Varsinkin kun on näin pienistä määristä kyse..
      Mä tykkään kanssa kookosmaidosta, mutta ne patukat ja pallerot ei ole yhtään mun makuun :D

      Poista

Kiitos kivasta viestistä ♥